包裝是現(xiàn)代商品生產(chǎn)和營(yíng)銷最重要的環(huán)節(jié)之一。包裝的優(yōu)劣直接關(guān)系到商品在市場(chǎng)流通中的價(jià)值。最初的商品包裝主要是為了方便顧客攜帶。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們開始認(rèn)識(shí)到，商品包裝作為一種視覺傳達(dá)工具，決不是一種可有可無的東西，而是商品的臉面，現(xiàn)代商品包裝正以其簡(jiǎn)單、明了的造型成為商品不可缺少的組成部分。包裝不僅賦予了商品獨(dú)特的個(gè)性，而且也為商品建立了完美的視覺形象。當(dāng)前，包裝已經(jīng)成為商品生產(chǎn)廠家和經(jīng)銷商一種最直接的競(jìng)銷手段。包裝是商品向顧客的自我展現(xiàn)，業(yè)已成為消費(fèi)者判斷商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的先決條件。隨著我國(guó)入世的不斷深入，商品包裝的必要性和重要性日漸突現(xiàn)。人們不斷深刻體驗(yàn)到，在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，只有精美的商品包裝和優(yōu)質(zhì)的商品才能受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注和青睞，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)操勝券。
一、包裝設(shè)計(jì)的功能理念
1 安全理念。確保商品和消費(fèi)者的安全是包裝設(shè)計(jì)最根本的出發(fā)點(diǎn)。在食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)商品的屬性來考慮儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、展銷、攜帶及使用等方面的安全保護(hù)措施，不同商品可能需要不同的包裝材料。目前，可供選用的材料包括金屬、玻璃、陶瓷、塑料、卡紙等。在選擇包裝材料時(shí)，既要保證材料的抗震、抗壓、抗拉、抗擠、抗磨性能，還要注意商品的防曬、防潮、防腐、防漏、防燃問題，確保商品在任何情況下都完好無損。
2 促銷理念。促進(jìn)商品銷售是包裝設(shè)計(jì)最重要的功能理念之一。過去人們購買商品時(shí)主要依靠售貨員的推銷和介紹，而現(xiàn)在超市自選成為人們購買商品的最普遍途徑。在消費(fèi)者開架購物過程中，商品包裝自然而然地充當(dāng)著無聲的廣告或無聲的推銷員。如果食品包裝設(shè)計(jì)能夠吸引廣大消費(fèi)者的視線并充分激發(fā)其購買欲望，那么該包裝設(shè)計(jì)才真正體現(xiàn)了促銷理念。
3 生產(chǎn)理念。包裝設(shè)計(jì)在確保造型優(yōu)美的同時(shí)，必須考慮該設(shè)計(jì)能否實(shí)現(xiàn)精確、快速、批量生產(chǎn)，能否利于工人快速、準(zhǔn)確地加工、成型、裝物和封合。在食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)商品的屬性、使用價(jià)值和消費(fèi)群體等選擇適當(dāng)?shù)陌b材料，力求形式與內(nèi)容的統(tǒng)一，并充分考慮節(jié)約生產(chǎn)加工時(shí)間，以加快商品流通速度。
4 人性化理念。優(yōu)秀的包裝設(shè)計(jì)必須適應(yīng)商品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、展銷以及消費(fèi)者的攜帶與開啟等。為此，在食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)必須要使盒型結(jié)構(gòu)的比例合理、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、造型精美，重點(diǎn)突出盒型的形態(tài)與材質(zhì)美、對(duì)比與協(xié)調(diào)美、節(jié)奏與韻律美，力求達(dá)到盒型結(jié)構(gòu)功能齊全、外型精美，從而適應(yīng)生產(chǎn)、銷售乃至使用。常見的商品包裝結(jié)構(gòu)主要有手提式、懸掛式、開放式、開窗式、封閉式或幾種形式的組合等。
5 藝術(shù)理念。優(yōu)秀的包裝設(shè)計(jì)還應(yīng)當(dāng)具有完美的藝術(shù)性。包裝是直接美化商品的一門藝術(shù)。包裝精美、藝術(shù)欣賞價(jià)值高的商品更容易從大堆商品中跳躍出來，給人以美的享受，從而贏得消費(fèi)者的青睞。
6 環(huán)保理念?，F(xiàn)代社會(huì)環(huán)保意識(shí)已經(jīng)成為世界大多數(shù)國(guó)家的共識(shí)。在生態(tài)環(huán)境保護(hù)潮流下，只有不污染環(huán)境、不損害人體健康的食品包裝設(shè)計(jì)才可能成為消費(fèi)者最終的選擇。特別是在食品包裝方面，更應(yīng)當(dāng)注重綠色包裝（greenpackage）。
7 視覺傳達(dá)理念。視覺傳達(dá)的本質(zhì)特點(diǎn)在于簡(jiǎn)單明了，過多的修飾內(nèi)容只會(huì)造成互相干擾，使包裝主題難以突出，不僅影響視覺沖擊力，而且還可能誤導(dǎo)消費(fèi)者的思維。根據(jù)視覺傳達(dá)規(guī)律，在食品包裝設(shè)計(jì)過程中，應(yīng)當(dāng)盡量除去無謂的視覺元素，注重強(qiáng)化視覺主題，從而找出最具有創(chuàng)造性和表現(xiàn)力的視覺傳達(dá)方式。
二、包裝設(shè)計(jì)中的色彩與情感
色彩是人體視覺諸元素中對(duì)視覺刺激最敏感、反應(yīng)速度最快的視覺信息符號(hào)。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人對(duì)色彩的注意力占人視覺的80%左右，而對(duì)形的注意力僅占20%左右。因此，色彩對(duì)于包裝設(shè)計(jì)有著舉足輕重的作用。色彩可分為原色、間色、復(fù)色、補(bǔ)色四類。它的三要素包括色相、純度、明度。各種要素具有不同的屬性與涵義。色相指的是色彩的相貌特征和相互區(qū)別?；旧喟t、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫，它們的波長(zhǎng)各不相同，作用于人的視網(wǎng)膜使人產(chǎn)生的顏色感受也不同，其中紅、橙、黃光波長(zhǎng)較大，對(duì)人的視覺有較強(qiáng)的沖擊力，而藍(lán)、綠、紫光波長(zhǎng)較小，沖擊力也弱。色相能體現(xiàn)事物的固有色和冷暖感。純度則是色彩在質(zhì)的方面定性的指標(biāo)。明度是指色光對(duì)人眼的刺激量。面對(duì)不同的色彩，人就會(huì)產(chǎn)生冷暖、明暗、輕重、強(qiáng)弱、遠(yuǎn)近、脹縮等不同心理反應(yīng)。
商品包裝的色彩設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)與商品的屬性相配合。色彩設(shè)計(jì)應(yīng)該能使消費(fèi)者聯(lián)想出商品的特點(diǎn)、性能。需要強(qiáng)調(diào)的是，不論什么顏色，都應(yīng)當(dāng)以配合商品內(nèi)容為基本出發(fā)點(diǎn)。根據(jù)商品包裝的色彩，消費(fèi)者能聯(lián)想出包裝中的商品，譬如綠色能體現(xiàn)青豆罐頭，桔黃色則能體現(xiàn)橙汁。如果違反這一慣例，就可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，從而不利于商品銷售。譬如，如果采用黑色瓶盛裝礦泉水，則難以使消費(fèi)者從黑洞洞的包裝聯(lián)系到晶瑩清亮的礦泉水。在色彩學(xué)中，這種體現(xiàn)商品屬性的色彩被稱為形象色。形象色的運(yùn)用應(yīng)當(dāng)遵循恰如其分、生動(dòng)形象的原則。一般地，紅色調(diào)寓意熱情、熱烈、奔放，多用于化妝品、食品；藍(lán)色調(diào)寧靜、涼爽、冷靜，可用于泳裝、水上運(yùn)動(dòng)器具、冷飲、夏季的背心、風(fēng)扇、冰箱等，將藍(lán)色調(diào)用于五金機(jī)械、電器也能給人以清新之感，此外，醫(yī)院的衛(wèi)生用品也可采用藍(lán)色調(diào)；紫色調(diào)高貴、典雅、神秘，常用于高級(jí)化妝品、珠寶、饋贈(zèng)禮品；黃色調(diào)愉快、活潑、富裕，用來包裝紡織品，會(huì)使人倍感溫馨。但是，需要指出的是，形象色的運(yùn)用并非古板禁錮、墨守成規(guī)，如果能因地制宜、靈活創(chuàng)新，則可能“反彈琵琶出新意”，收到出其不意的良好效果。譬如，某公司采用藍(lán)色調(diào)包裝月餅食品，使消費(fèi)者聯(lián)想到中秋月明的美景，從而萌發(fā)了購買和食用月餅的欲望。
歸根結(jié)底，商品包裝應(yīng)當(dāng)能夠滿足消費(fèi)者的審美需求，表達(dá)消費(fèi)者的情感心聲。只有用色彩體現(xiàn)和誘發(fā)了消費(fèi)者的美好情感，才可能激發(fā)起他們的購買欲望。英國(guó)的一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查表明，家庭主婦到超級(jí)市場(chǎng)購物時(shí)，由于精美包裝的吸引而購買的商品通常超過預(yù)算的45%左右，足見包裝設(shè)計(jì)的魅力之大。
三、綠色包裝是包裝設(shè)計(jì)的未來
節(jié)約自然資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境是可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的基本內(nèi)容。商品包裝作為社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的重要組成部分必然走上可持續(xù)發(fā)展之路——綠色包裝。綠色包裝又稱環(huán)境友好包裝（enVIronmentalfriendlypackage），是指包裝設(shè)計(jì)既要保證商品的性能完好，又要考慮環(huán)保因素，即包裝廢棄物對(duì)生態(tài)環(huán)境沒有任何損害。一段時(shí)間以來，由于忽視人與自然的協(xié)調(diào)發(fā)展，在商品包裝中使用了大量容易造成環(huán)境污染的包裝材料或包裝工藝，給生態(tài)環(huán)境或人類健康帶來了嚴(yán)重危害（潛在危害），譬如使用不可降解塑料造成的“白色垃圾”成災(zāi)。今天，人類越來越深刻地認(rèn)識(shí)到綠色環(huán)保包裝的重要性和必要性。譬如，日本已經(jīng)禁止采用不可降解塑料包裝蔬菜和水果；美國(guó)的許多食品開始使用大豆蛋白質(zhì)包裝膜，該包裝材料能與食品一起烹食。我國(guó)也十分注重綠色包裝的發(fā)展，譬如，有些冰淇淋商品采用的玉米烘烤包裝杯，既有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)，又深受消費(fèi)者歡迎。可以預(yù)測(cè)，綠色包裝將成為未來包裝設(shè)計(jì)的主流方向。
發(fā)展綠色包裝，應(yīng)當(dāng)注意以下幾個(gè)問題：1）在食品包裝設(shè)計(jì)中，應(yīng)當(dāng)盡量選用可回收、可再生或可降解包裝材料。譬如，法國(guó)一家奶制品公司利用乳酸研制出一種可降解塑料，這種塑料在55℃、60天內(nèi)即可降解為農(nóng)家肥料。此外，日本等國(guó)家也正在研究以丙酸為基質(zhì)的可降解塑料[1]。2）包裝材料或包裝工藝不能破壞生態(tài)環(huán)境。譬如，美國(guó)嚴(yán)禁以稻草作為包裝襯墊物，原因是稻草可能造成植物病蟲害的傳播。又如，歐盟數(shù)國(guó)為了防止溫室效應(yīng)而禁止進(jìn)口熱帶雨林的木材[2]。3）包裝材料或包裝工藝不能損害人體健康。譬如，由于在一些發(fā)泡包裝材料中發(fā)現(xiàn)了強(qiáng)致癌物二惡英，因此意大利、奧地利等國(guó)家已經(jīng)全面禁止使用這類包裝材料。4）必須從思想上充分認(rèn)識(shí)綠色包裝的緊迫性與必然性。綠色包裝可能會(huì)增加商品包裝成本，但是絕不能因此而忽視綠色包裝的發(fā)展前景。綠色包裝不僅是包裝材料和包裝工藝面臨的一場(chǎng)大革命，也是整個(gè)包裝工業(yè)面臨的一場(chǎng)大革命，更是關(guān)系到人類生存發(fā)展的一場(chǎng)大革命。
四、包裝設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)屬于它的時(shí)代與民族
德國(guó)古典哲學(xué)家黑格爾曾經(jīng)說過，每種藝術(shù)作品都屬于它的時(shí)代和它的民族。包裝作為一種文化現(xiàn)象，同藝術(shù)作品一樣，也應(yīng)當(dāng)屬于它的時(shí)代與民族。在包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域里，不論是國(guó)外還是國(guó)內(nèi)都應(yīng)當(dāng)充分張揚(yáng)自己的民族特色。民族的才是世界的。在現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)中，除了吸收國(guó)外的先進(jìn)設(shè)計(jì)理念與科學(xué)技術(shù)外，繼承和發(fā)展我國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)風(fēng)格同樣具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。我國(guó)是一個(gè)有著悠久文化歷史的文明古國(guó)，民族化的東西很多，民族個(gè)性彰顯，如果能充分發(fā)掘我國(guó)的民族文化遺產(chǎn)，必將大幅度推動(dòng)我國(guó)食品包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展與進(jìn)步。入世以后，我國(guó)商品包裝面臨前所未有的機(jī)遇，同時(shí)也面臨著更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。在商品包裝中，如果我們片面強(qiáng)調(diào)與國(guó)際接軌，而忽視本土文化，那么肯定不利于我國(guó)商品包裝的持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展。印有白種人形象的某品牌奶粉在國(guó)際市場(chǎng)受挫即為例證。
包裝設(shè)計(jì)還應(yīng)當(dāng)把握時(shí)代脈搏。社會(huì)在進(jìn)步，時(shí)代在發(fā)展，如果永遠(yuǎn)沿用一成不變的陳舊包裝，必然不利于商品的營(yíng)銷。過去，我國(guó)的企業(yè)對(duì)商品包裝的重要性認(rèn)識(shí)不夠，沒有充分考慮到包裝設(shè)計(jì)的時(shí)代感，致使本來質(zhì)量上乘的商品在國(guó)際市場(chǎng)中卻居于劣勢(shì)。事實(shí)上，商品包裝具有很強(qiáng)的時(shí)代感，包裝設(shè)計(jì)只有與時(shí)俱進(jìn)，才可能適應(yīng)瞬息萬變的市場(chǎng)。首先，包裝設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)符合消費(fèi)者日益成熟的消費(fèi)觀念。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)文化水平的提高，我國(guó)人民已經(jīng)由溫飽型向小康型轉(zhuǎn)變，對(duì)商品包裝的結(jié)構(gòu)、造型、功能等的要求也越來越高。其次，環(huán)保理念和健康理念日益成為當(dāng)今世界的主旋律。商品包裝所選用的包裝材料以及包裝工藝都應(yīng)當(dāng)順應(yīng)該主旋律。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家已開始大力推廣紙質(zhì)易拉罐等綠色包裝材料與工藝[3]。再次，包裝設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)充分考慮當(dāng)代人文因素。譬如，當(dāng)今社會(huì)已經(jīng)步入網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，因此，包裝設(shè)計(jì)需要充分考慮網(wǎng)絡(luò)時(shí)代滿負(fù)荷、快節(jié)奏的現(xiàn)代人對(duì)回歸大自然的渴望。
五、食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)激起消費(fèi)者強(qiáng)烈的購買欲望
能否激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望，是評(píng)價(jià)食品包裝設(shè)計(jì)成敗的最重要標(biāo)準(zhǔn)之一。消費(fèi)者的認(rèn)可與購買是對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的最大嘉獎(jiǎng)。要想達(dá)到這一目標(biāo)，需要設(shè)計(jì)者充分考慮商業(yè)、工業(yè)、藝術(shù)、心理等各方面因素，并且本著“實(shí)踐-設(shè)計(jì)-再實(shí)踐-再設(shè)計(jì)”的原則，從實(shí)際出發(fā)，使食品包裝設(shè)計(jì)得到越來越多的消費(fèi)者的接受與認(rèn)可。設(shè)計(jì)者必須認(rèn)識(shí)到，包裝設(shè)計(jì)不是純粹藝術(shù)的東西，而是文、理、工、商等多學(xué)科的整合體。為了設(shè)計(jì)出為消費(fèi)者所普遍接受與認(rèn)可的商品包裝，設(shè)計(jì)者必須學(xué)習(xí)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、銷售學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、消費(fèi)心理學(xué)、結(jié)構(gòu)材料學(xué)、人機(jī)工程學(xué)、物理學(xué)、印刷工藝學(xué)等相關(guān)知識(shí)，拓展、優(yōu)化自身知識(shí)結(jié)構(gòu)?？傊瑑?yōu)秀的包裝設(shè)計(jì)應(yīng)該是大眾化、國(guó)際化、市場(chǎng)化的設(shè)計(jì)，應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者的視覺和心理都形成強(qiáng)大的沖擊力，能夠激起消費(fèi)者強(qiáng)烈的購買欲望。
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