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　　“每逢佳節(jié)倍思親”，一提到這句話就讓人聯(lián)想到中秋佳節(jié)親朋好友團聚的情景，相信這也是滲透到每一個中國人精神文化中的傳統(tǒng)意識。而中國傳統(tǒng)的節(jié)日中 有很多是與故事相關(guān)聯(lián)的，具有深厚的文化內(nèi)涵，時至今日，我們已無法確知初始故事的出處，而更多的是用一些與之契合的象征事物來紀念這些特殊的節(jié)日。在中 秋之夜最為講究的事情就是，花前月下，涼亭小憩，品茶會友，家人團聚，分享美食、共享月餅的甜美滋味。月餅文化傳承至今，已經(jīng)不僅僅是一種特殊節(jié)日的食品 概念，而更多是一種精神文化層面的“人情”禮品消費，隨著華美包裝趨勢的淡去，各月餅商家開始著手對其制作工藝、口味創(chuàng)新、文化涵義等下足功夫，下面就來 看看今年如何做冰皮月餅品牌策劃的市場突圍吧!

　 　研發(fā)任何推向市場的新產(chǎn)品都是存在一定風(fēng)險的，但正如“事有兩面性”，機遇總是伴隨著風(fēng)險一同到來。在人們厭倦了傳統(tǒng)月餅甜、膩厚重味道的時候，轉(zhuǎn)而將 口味變成清爽、淡雅的感覺，選用進口原料，不經(jīng)烘烤，毫不油膩的月餅產(chǎn)品，是否能夠打開市場中的另一番天地，如新月般皎潔登場，這個需要商家的用心打造和 市場消費者的反饋來評測。

　　說了那么多，目前這種月餅產(chǎn)品的引領(lǐng)者，多為香港糕點企業(yè)，為其定位的產(chǎn)品類型名稱，就是我們所了解的“冰皮 月餅”，其產(chǎn)品早在20世紀80年代就已經(jīng)在當(dāng)?shù)厥袌鲋袖N售。冰皮月餅無論是在制作工藝、食材選擇、口味創(chuàng)新上都是對傳統(tǒng)月餅產(chǎn)品的一種“技術(shù)上的突 破”，它具有無需烘烤，口感毫不油膩，外形晶瑩剔透的主要特征。

冰皮月餅品牌策劃

　　1、從冰皮月餅產(chǎn)品的市場定位來分析。其與眾不同的清爽口感，配以簡約、雅致的包裝設(shè)計，凸顯了冰皮月餅在定位上的獨特氣質(zhì)，也抓穩(wěn)了對于清淡口感鐘情的消費者的心理需求。

　 　2、從冰皮月餅產(chǎn)品的市場定價來分析。雖然并不是一個通過的規(guī)則，但有時高價格確實代表著高品質(zhì)，而冰皮月餅在價格上高于傳統(tǒng)月餅很多的考慮，主要是基 于對產(chǎn)品原料、制作工藝、獨特包裝和促銷各個環(huán)節(jié)上的綜合考慮，任何一個方面都在保持著較為統(tǒng)一的理想形態(tài)，同時也是對新穎文化內(nèi)涵的高度聚焦。

　　3、從冰皮月餅產(chǎn)品的制作工藝來分析。這種食品制作方式與傳統(tǒng)月餅制作方法相悖，摒棄了由糖漿做皮，烘烤成金黃色的制作工藝，而采用優(yōu)質(zhì)糯米，添加餡料，冷加工制作，冷藏保存的方式。這種創(chuàng)新化的食品為國內(nèi)消費者帶來的別樣的驚喜獵奇感受。

　 　4、從冰皮月餅產(chǎn)品的促銷方式來分析。冰皮月餅采取了高價位的市場路線，而在人們既有的印象中，高價位更利于快樹立品牌偏好度。月餅具有時令產(chǎn)品的屬 性，想要在競爭激烈的市場上推出高價位的新品種，就必須盡快達成市場滲透效果，而高價位的促銷則有助于加快這種滲透的進程速度。另外，在銷售過程中提供免 費品嘗的機會，給予一定程度上的消費獎勵折扣，讓消費者有“甜頭”可賺的銷售思路，無疑成為市場競爭中的優(yōu)勢機會點。就近幾年國內(nèi)市場的消費反饋來看，冰 皮月餅的"高貴矜持"，確實吸引到很多慕名而來的消費者紛紛購買，這其中也培養(yǎng)了一些再次消費的“回頭客”。www.zhaozhao58.com